In dieser Woche können wir uns vor aufgeregten Geschmacksnerven wirklich kaum halten. Ein Orchester der Aromen, das wenig zu wünschen übrig lässt, versprechen unsere drei Rezeptneulinge, die ab Freitag unsere Kochhäuser in Aufregung versetzen. Guten Appetit mit der Asiatische Hühnersuppe mit Shiitakepilzen und Pak Choi, der herzhaften Orecchiette Pugliese mit Broccoli und Salsiccia sowie der Mit Ziegenkäse gefüllte Spitzpaprika mit Walnüssen und Honig. Um Platz zu machen, verlassen uns dafür die Spargelsuppe mit frischem Orangensaft und Scamorzakäse, der Gebratene Spargel mit Grapefruitvinaigrette und Parmaschinken sowie die Tagliatelle in Zitronen-Kapern-Butter mit Sardellen und Cocktailtomaten.

Asiatische Hühnersuppe mit Shiitakepilzen und Pak Choi: Eine Hühnersuppe gilt weltweit als Allheilmittel gegen schlechte Laune, Katerstimmung und Erkältung. In der asiatischen Variante funktioniert das noch besser: ätherische Öle des scharfen Ingwers bringen das Blut in Wallung, feurige Chilis beleben und machen den Kopf frei. Neben gebratenem Hühnerfleisch und feinem Pak Choi vervollständigt der würzige Shiitakepilz die Einlagentriologie. Die Suppe schmeckt aber natürlich auch, wenn man völlig beschwerdefrei ist.

Orecchiette Pugliese mit Broccoli und Salsiccia: Auf dem italienischen Stiefelabsatz, in der hitzigen Region Apulien, ist dieses kräftige Pastagericht zu Hause. Die Kombination aus Orecchiette, Broccoli und Chili kennt in Italien jedes Kind. Wir gönnen uns dabei noch ein weiteres herzhaftes Detail: Salsiccia, eine grobe italienische Bratwurst verfeinert mit lieblicher Fenchelsaat. Der Ursprung dieser ländlich-rustikalen Wurst ist leider unbekannt, doch eins ist sicher: In diesem pikanten Pastatraum hat die Salsiccia garantiert ihre Berufung gefunden.

Mit Ziegenkäse gefüllte Spitzpaprika mit Walnüssen und Honig: Vegetarisches für Leib und Seele. Eine Vorspeise, die an Würze, Frische und Süße nicht zu überbieten ist. Die Spitzpaprika ist länger und dünner als die herkömmliche Paprika und eignet sich bestens für kreative Füllungen, wie unsere cremige Variante aus Ziegenfrischkäse. Perfekt abgerundet wird diese fröhliche Mischung durch ein Bett aus Kresse und einen lieblichen Hauch Honig. Das Wörtchen Honig leitet sich übrigens von dem indogermanischen Begriff „goldfarben“ ab. Ein wahrhaft güldener Gaumenschmaus!

Das letzte Stündchen des Aprils naht und wir legen für das lange Wochenende gerne mit einer feinen Runde Power-Gerichte nach, damit Ihnen der aprilige Wechsel zwischen Sonne, Regen, Wind und Wetter nicht aufs Gemüt schlägt. Freuen Sie sich mit uns auf den Thailändischen Reisnudelsalat mit Rindfleisch, Minze und Erdnussdressing, japanische Sobanudeln mit Shiitakepilzen, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Gomasio und die feinste Tricolore mit den Tagliatelle in Zitronen-Kapern-Butter mit Sardellen und Cocktailtomaten. Lassen Sie sich von unseren Nudelgenüssen um den Finger wickeln!

Thailändischer Reisnudelsalat mit Rindfleisch, Minze und Erdnussdressing: Die Diskussion ist altbekannt: Wer hat denn nun die Nudel erfunden? Chinesen, Italiener oder gar die alten Griechen? In Thailand interessiert dabei eigentlich nur eins: eine köstliche Zubereitung. Frische Genüsse für heiße Stunden — ein Leichtes für die thailändische Küche. Doch auch bei kühleren Temperaturen versteht dieser Salat es, Ihre Geschmackssinne zu betören. Reisnudeln, aus Reismehl hergestellt, liegen den Thailändern übrigens genauso am Herzen wie Italienern die Spaghetti.

Sobanudeln mit Shiitakepilzen, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Gomasio: Mit diesen knackigen Zutaten auf der Zunge kann man sich nur wohl fühlen: Süßliche Zuckerschoten, würzige Frühlingszwiebeln und aromatische Shiitakepilze verstehen sich besonders gut mit unseren japanischen Lieblingsnudeln. In harmonischen Einklang bringt das Gericht die Gewürzmischung Gomasio, ebenfalls in der asiatischen Küche zu Hause. Sesam und Salz werden hier im Mörser zu der feinen Köstlichkeit zerstoßen, die diesem vegetarischen Highlight die Krone aufsetzen.

Tagliatelle in Zitronen-Kapern-Butter mit Sardellen und Cocktailtomaten: Tagliatelle mit Zitrone und Kapern, ein Genuss. Mit Sardellen und Tomaten, unwiderstehlich! Tagliatelle ist eine beliebte Pasta aus der norditalienischen Provinz Emilia-Romagna, in der kulinarische Tradition groß geschrieben wird — auch Parmesan und der Parmaschinken sind hier beheimatet. Ergänzt wird die Tagliatelle von Cocktailtomaten, Zitronen, Sardellen sowie salzigen Kapern, die besonders im Mittelmeerraum an großen Sträuchern wachsen und gedeihen.

Da der April in diesen Tagen aus dem Vollen schöpft, haben wir heute mit drei Glücklichmachern auf unseren Rezepttischen nachgelegt.  Herzlich Willkommen Indisches Kichererbsencurry mit Rambutan und Basmatireis, Benvenuto Hühnchen-Saltimbocca in Parmaschinken-Salbei-Mantel auf Lauchrisotto und einen fröhlichen Applaus für das Süße Birnenrisotto mit Tobleronen-Schokosoße! Gute Laune auf dem Teller garantiert. Lassen Sie es sich schmecken!

Indisches Kichererbsencurry mit Rambutan und Basmatireis: Ein Curry ist ein ursprünglich aus Indien stammendes Eintopfgericht, das durch Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Kurkuma und Koriander seinen typischen Geschmack erhält. Unsere traditionelle Variante erhält seine besondere Note durch die Rambutan, eine tropische Baumfrucht. Der süßliche Geschmack in Kombination mit der Schärfe des Madras-Currys stellt eine wahre Ode an die indische Küche dar.

Hühnchen-Saltimbocca in Parmaschinken-Salbei-Mantel auf Lauchrisotto: „Spring in den Mund!“, so die Übersetzung von Saltimbocca. Dieser Klassiker aus Rom wird in unserer Kreation mit dem aus Norditalien stammenden Risotto kombiniert. Das unverwechselbare Aroma dieses Gerichts setzt garantiert nicht nur bei Italienern Glückshormone frei. Während auf der italienischen Speisekarte die beiden Komponenten in zwei Gängen nacheinander serviert würden, gönnen wir uns beide Geschmackssensationen gleich auf einmal.

Süßes Birnenrisotto mit Tobleronen-Schokosoße: Recht hat, wem dieses Dessert bekannt vorkommt. Das süße Risotto ist eine Abwandlung des Klassikers Birne Hélène. Die Rezeptur hat sich vor 150 Jahren der Meisterkoch des Fin de siècle Auguste Escoffier im Londoner Savoy Hotel ausgedacht. Eine süße Verbeugung des Kochs vor der Belle Hélène aus Jaques Offenbachs gleichnamiger Oper. Escoffiers perfekte Harmonie von Birne und Schokolade wird hier aufgegriffen und mit dem süßen Risottoreis verfeinert.